Introduction : les magasins sans caisses, une révolution silencieuse L’idée d’un magasin sans caisses suscite fascination et interrogations. L’image d’un espace où l’on entre, choisit ses produits et ressort sans pause séduit immédiatement. Elle incarne la promesse d’un commerce fluide, débarrassé de l’attente et des files d’attente, mais cette fluidité cache une transformation profonde. Derrière…